Gateau aux petits beurre

Voilà très certainement le meilleur gâteau du monde pour mes enfants et le "préféré dessert de tati" aussi. C'est dire...
Si on classait toutes les recettes inavouables que l'on peut recenser, celle ci aurait sûrement sa place sur le podium.
Le principe de ce genre de recettes est d'utiliser un maximum de produits "industriels".
Elle est bien entendu prête en un temps record, elle se prépare à l'avance, elle ne fait appel a aucun savoir faire... bref elle est parfaite.



Pour un gâteau préparé dans un moule à cake (mais un moule à gratin fait très bien l'affaire aussi)

1 paquet de petits beurre du commerce
1 litre de crème pâtissière à base de poudre
1 cc de sucre en poudre
1 cc de rhum
Un peu d'eau

Dans un petit saladier, mélangez l'eau avec le sucre et le rhum.
Chemisez le fond et les cotés de votre moule avec un film alimentaire en le faisant bien dépasser . Trempez brièvement les petits beurre dans le sirop un par un et les rangez dans le fond du moule en une seule couche.
Une fois la 1ère rangée finie, recouvrez d'une bonne couche de crème pâtissière.
Recommencez l'opération avec les biscuits en les trempant toujours un par un, puis étalez une couche de crème, et ce jusqu'en haut du moule.

Une fois le montage terminé, refermez le film alimentaire sur le haut du gâteau et posez y un poids. Entreposez le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat de service et ôtez délicatement le film alimentaire. Dégustez frais, accompagné éventuellement de fraises.


Vous pouvez bien entendu préparer vous même la crème pâtissière et les petits beurre, mais ce serait sans doute un peu dommage.

Muffins chocolat-griottes

Aujourd'hui, j'ai eu envie de faire des muffins. Je n'avais pas grand chose à ma disposition mais je me suis souvenue d'un énorme bocal de griottines.

Donc, me voilà partie dans l'association griottes chocolat. Le goût est assez amer, de par la présence des griottes, du kirsch et du chocolat à 70% de cacao. Il convient à chacun d'ajuster la quantité de sucre en fonction de ses goûts. Malgré tout, je pense que cela reste un gâteau "pour adultes", car il est vrai que les enfants ne sont pas très amateurs d'amertume.


Pour une fois, ça nous donne une excuse pour savourer des muffins sans les partager!




Pour 12 muffins:

125g de beurre demi sel
100g de chocolat noir de couverture à 70% (en pistoles ou haché)
300 g de confiture de griottines
100g de cassonade
2 gros oeufs légèrement battus
150g de farine avec levure incorporée
1 pincée de bicarbonate

Pour le glaçage:
100g de chocolat en pistoles ou haché
100g de crème épaisse
Sucre glace si vous n'aimez pas l'amertume du chocolat

Préchauffez le four à 180°

Mettez le chocolat dans un saladier et faites le fondre doucement au bain marie. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à incorporation du beurre. Vous devez obtenir une crème lisse et brillante.

Ensuite ajoutez la confiture, le sucre et les oeufs battus. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit très homogène.

Ajoutez ensuite la farine, et le bicarbonate, et mélangez juste pour incorporer la farine. Le mélange doit être très grossier, avec des grumeaux.

Versez dans des caissettes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson à partir de 20 minutes.

Préparez le glaçage:
Mélangez les 50g de chocolat avec les 50g de crème dans une casserole et faites fondre sur feu très doux ou au bain marie. Ajoutez le sucre glace si vous le souhaitez. Ensuite fouettez pour aérer la préparation et la rendre mousseuse. L'utilisation du fouet électrique pour cette opération est fortement recommandée.

Quand les gâteaux sont tièdes, nappez les du mélange précédent et déposez une griottine au centre.

D'autres muffins:
Muffins citron-pavot

Muffins citron- pavot

Ici tout le monde adore les muffins. L'avantage c'est qu'on peut décliner la base de la recette à volonté. Et hier c'était au citron et aux graines de pavot...






Pour 12 muffins:

300g de farine (type 65 de préférence, et T55 à défaut)
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre

2 oeufs
250ml de lait ribot
60g de beurre demi-sel fondu et tiédi
1 grosse CS de graines de pavot
1 zeste de citron bio râpé

Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
QS sucre glace
1 CS jus de citron

Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs; farine, sucre et levure.
Dans un second récipient, mélangez les oeufs, le lait ribot et le beurre fondu tiède.

Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant la farine, ajoutez le zeste de citron et le pavot et mélangez le moins possible. La farine doit juste être incorporée et la pâte doit rester très grumeleuse.

Remplir aux 2/3 les empreintes à muffins et enfournez pendant 18 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson piquez un gâteau à l'aide d'un pique à brochette. Il ne doit pas y avoir de pâte .

Laissez tiédir les muffins.

Préparez le glaçage: mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron et le sucre glace afin d'obtenir une pâte assez épaisse. La quantité de sucre est variable. Elle dépend de la taille du blanc d'oeuf.

Une fois la bonne consistance obtenue, nappez le dessus des muffins tièdes à l'aide du glaçage.





Voilà pourquoi, je suis souvent obligée de photographier les plats directement dans le four....