Linguines carbonara au chorizo

C'est une recette de Cyril Lignac, qui change des pates alla carbonara classiques. Les proportions sont très copieuses mais c'est tellement bon qu'on n'hésite pas a se resservir


Pour 4 personnes

500g linguines
150g chorizo fort en tranches
1 oignon
2 oeufs entiers+ 1 jaune extra frais
50g de parmesan
3 cs de crème fraîche
1/2 gousse d'ail
Noix de muscade
Persil plat
1 bouillon cube de volaille
Sel/poivre du moulin

Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante avec un bouillon cube.

Faire dorer à la poêle le chorizo détaillé en fines lamelles. L'égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir l'oignon émincé dans la même poêle. Réserver dans la poêle avec le chorizo.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le jaune puis ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche et l'ail haché.

Râper un peu de noix de muscade au dessus des pâtes égouttées puis ajouter la sauce au parmesan et le mélange chorizo- oignon.

Dresser les linguines dans 4 assiettes décorées de persil plat et de copeaux de parmesan.