Cette confiture express trouvera sa place sur une bonne tranche de pain toasté, dans vos yaourts ou dans la préparation de pâtisserie.
Pour 300g de confiture:
250g de griottines (fruits et jus)
130g de sucre spécial confiture
Mélangez les griottines et le sucre dans une petite casserole et faites les chauffer à couvert à feu très doux pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle et portez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
Laissez refroidir avant utilisation.
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vendredi 4 juillet 2008
jeudi 26 juin 2008
Muffins citron- pavot
Ici tout le monde adore les muffins. L'avantage c'est qu'on peut décliner la base de la recette à volonté. Et hier c'était au citron et aux graines de pavot...
Pour 12 muffins:
300g de farine (type 65 de préférence, et T55 à défaut)
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
2 oeufs
250ml de lait ribot
60g de beurre demi-sel fondu et tiédi
1 grosse CS de graines de pavot
1 zeste de citron bio râpé
Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
QS sucre glace
1 CS jus de citron
Préchauffez le four à 170°
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs; farine, sucre et levure.
Dans un second récipient, mélangez les oeufs, le lait ribot et le beurre fondu tiède.
Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant la farine, ajoutez le zeste de citron et le pavot et mélangez le moins possible. La farine doit juste être incorporée et la pâte doit rester très grumeleuse.
Remplir aux 2/3 les empreintes à muffins et enfournez pendant 18 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson piquez un gâteau à l'aide d'un pique à brochette. Il ne doit pas y avoir de pâte .
Laissez tiédir les muffins.
Préparez le glaçage: mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron et le sucre glace afin d'obtenir une pâte assez épaisse. La quantité de sucre est variable. Elle dépend de la taille du blanc d'oeuf.
Une fois la bonne consistance obtenue, nappez le dessus des muffins tièdes à l'aide du glaçage.
Voilà pourquoi, je suis souvent obligée de photographier les plats directement dans le four....
Pour 12 muffins:
300g de farine (type 65 de préférence, et T55 à défaut)
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
2 oeufs
250ml de lait ribot
60g de beurre demi-sel fondu et tiédi
1 grosse CS de graines de pavot
1 zeste de citron bio râpé
Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
QS sucre glace
1 CS jus de citron
Préchauffez le four à 170°
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs; farine, sucre et levure.
Dans un second récipient, mélangez les oeufs, le lait ribot et le beurre fondu tiède.
Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant la farine, ajoutez le zeste de citron et le pavot et mélangez le moins possible. La farine doit juste être incorporée et la pâte doit rester très grumeleuse.
Remplir aux 2/3 les empreintes à muffins et enfournez pendant 18 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson piquez un gâteau à l'aide d'un pique à brochette. Il ne doit pas y avoir de pâte .
Laissez tiédir les muffins.
Préparez le glaçage: mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron et le sucre glace afin d'obtenir une pâte assez épaisse. La quantité de sucre est variable. Elle dépend de la taille du blanc d'oeuf.
Une fois la bonne consistance obtenue, nappez le dessus des muffins tièdes à l'aide du glaçage.
Voilà pourquoi, je suis souvent obligée de photographier les plats directement dans le four....
jeudi 12 juin 2008
Gouter du mercredi: COOKIES
Hier, jour des enfants, plus ou moins 15h, je m'apprête a préparer le goûter. Je commence a déballer mon pot de farine, de sucre et tout le reste car j'avais prévu de faire les très appétissants cookies Eryniens.
Et là! Petite Princesse qui arrive en courant dans la cuisine en criant: "Maaaaaaaaaaamannn, ti fais gâteaux socolat? ouiiiiiiiiii, c'est cro bon sssocolat..."
Et c'est a ce moment là que mes projets ont changé, ce moment où je n'ai pas eu le courage d'avouer à cette petite chose réjouie que non, ce n'était pas des gâteaux au chocolat mais que je pourrais lui en faire dans 8 jours si elle en souhaitait toujours...non, je n'ai pas pu....
Alors avec la plus grande assurance, je lui ai répondu que ouiiii, j'allais leur préparer d'excellents gâteaux au chocolat. Cela dit, vu le résultat je ne lui avais pas menti, cette fois-ci!
On peut cependant apporter quelques modifications dans les proportions; en effet, je les ai trouvés très sucrés (même si ça n'a gêné personne), et je pense qu'on peut aisément diviser toutes les proportions par 2. Dans tous les cas, ils sont tout, sauf light, je n'ai réussi a en manger qu'un seul. Ils sont très sucrés, très chocolatés, et assez lourds...bref si vous voulez manger léger passez à autre chose. En revanche, de temps en temps ça fait quand même plaisir de manger quelque que chose de très, trop, gras, sucré...
Pour beaucoup de cookies:
400g de farine T55
5g de sel fin
4g de bicarbonate de soude
15g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
200g de beurre à température ambiante
150g de sucre semoule
200g de cassonade
2 oeufs
2 gouttes de vanille liquide
340g de pépites de chocolat (j'ai mis des bâtonnets pour pains au chocolat coupés en morceaux car je trouve que ça tiens mieux à la cuisson)
Mélangez le beurre, les sucres, le sel, et la vanille. Ajoutez les oeufs et mélangez encore.
Une fois que tout ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre tamisés. Versez ensuite les morceaux de chocolat.
Mettez la pâte dans du papier film et façonnez un boudin régulier. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Sortez la pâte du frigo et découpez en des tranches que vous déposerez délicatement sur la plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou à défaut, de papier cuisson.
Espacez les biscuits les uns des autres car ils s'étalent pendant la cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes suivant leur taille.
Ils doivent être encore mous à la sortie du four car ils sèchent en refroidissant.
Encore une petite chose, la pate non cuite se congèle très bien.
Et là! Petite Princesse qui arrive en courant dans la cuisine en criant: "Maaaaaaaaaaamannn, ti fais gâteaux socolat? ouiiiiiiiiii, c'est cro bon sssocolat..."
Et c'est a ce moment là que mes projets ont changé, ce moment où je n'ai pas eu le courage d'avouer à cette petite chose réjouie que non, ce n'était pas des gâteaux au chocolat mais que je pourrais lui en faire dans 8 jours si elle en souhaitait toujours...non, je n'ai pas pu....
Alors avec la plus grande assurance, je lui ai répondu que ouiiii, j'allais leur préparer d'excellents gâteaux au chocolat. Cela dit, vu le résultat je ne lui avais pas menti, cette fois-ci!
On peut cependant apporter quelques modifications dans les proportions; en effet, je les ai trouvés très sucrés (même si ça n'a gêné personne), et je pense qu'on peut aisément diviser toutes les proportions par 2. Dans tous les cas, ils sont tout, sauf light, je n'ai réussi a en manger qu'un seul. Ils sont très sucrés, très chocolatés, et assez lourds...bref si vous voulez manger léger passez à autre chose. En revanche, de temps en temps ça fait quand même plaisir de manger quelque que chose de très, trop, gras, sucré...
Pour beaucoup de cookies:
400g de farine T55
5g de sel fin
4g de bicarbonate de soude
15g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
200g de beurre à température ambiante
150g de sucre semoule
200g de cassonade
2 oeufs
2 gouttes de vanille liquide
340g de pépites de chocolat (j'ai mis des bâtonnets pour pains au chocolat coupés en morceaux car je trouve que ça tiens mieux à la cuisson)
Mélangez le beurre, les sucres, le sel, et la vanille. Ajoutez les oeufs et mélangez encore.
Une fois que tout ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre tamisés. Versez ensuite les morceaux de chocolat.
Mettez la pâte dans du papier film et façonnez un boudin régulier. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Sortez la pâte du frigo et découpez en des tranches que vous déposerez délicatement sur la plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou à défaut, de papier cuisson.
Espacez les biscuits les uns des autres car ils s'étalent pendant la cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes suivant leur taille.
Ils doivent être encore mous à la sortie du four car ils sèchent en refroidissant.
Encore une petite chose, la pate non cuite se congèle très bien.
vendredi 6 juin 2008
Pizza
Voilà un plat incontournable qui fait le bonheur de tous. Il existe autant de recettes que de cuisinières, alors je ne vous livre pas LA recette de la pizza, mais juste une des miennes...
Pardonnez moi pour la photo prise directement dans le four, mais, chez nous, dès qu'elle sort, plus moyen de la garder intacte une seconde!
Pour une grande pizza:
375 g de farine
250ml d'eau tiède
2 CS d'huile d'olive
1 CC de sel fin
7 g de levure de boulanger déshydratée
Dans le bol du KA (ou dans un saladier), versez la farine, le sel, la levure (attention, il ne faut pas que le sel et la levure entre en contact l'un avec l'autre). Mélangez et ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte va considérablement gonfler.
Préchauffez le four à 240°
Versez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, et étalez la pour qu'elle en recouvre la totalité de la surface. (Personnellement, je n'utilise pas de rouleau à pâtisserie car je trouve qu'il écrase les bulles de la pâte et l'empêche de lever à la cuisson.) J'étale avec les mains, d'où la forme pas tout à fait ronde de ma pizza.
Ensuite il ne vous reste plus qu'a la garnir avec ce que vous avez! Sauce tomate, jambon, fromage pour les plus classiques, oignons, lardons, crème, olives, fromages en tout genre, fruits de mer, légumes... presque tout convient à la pizza. Certains y mettent même des pommes de terre. Ici, ce sont souvent les enfants qui choisissent chacun un ingrédient, ce qui nous donne une pizza unique à chaque fois.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes, il faut que les bords soient dorés et que la pâte ait bien levée.
Pardonnez moi pour la photo prise directement dans le four, mais, chez nous, dès qu'elle sort, plus moyen de la garder intacte une seconde!
Pour une grande pizza:
375 g de farine
250ml d'eau tiède
2 CS d'huile d'olive
1 CC de sel fin
7 g de levure de boulanger déshydratée
Dans le bol du KA (ou dans un saladier), versez la farine, le sel, la levure (attention, il ne faut pas que le sel et la levure entre en contact l'un avec l'autre). Mélangez et ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte va considérablement gonfler.
Préchauffez le four à 240°
Versez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, et étalez la pour qu'elle en recouvre la totalité de la surface. (Personnellement, je n'utilise pas de rouleau à pâtisserie car je trouve qu'il écrase les bulles de la pâte et l'empêche de lever à la cuisson.) J'étale avec les mains, d'où la forme pas tout à fait ronde de ma pizza.
Ensuite il ne vous reste plus qu'a la garnir avec ce que vous avez! Sauce tomate, jambon, fromage pour les plus classiques, oignons, lardons, crème, olives, fromages en tout genre, fruits de mer, légumes... presque tout convient à la pizza. Certains y mettent même des pommes de terre. Ici, ce sont souvent les enfants qui choisissent chacun un ingrédient, ce qui nous donne une pizza unique à chaque fois.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes, il faut que les bords soient dorés et que la pâte ait bien levée.
jeudi 29 mai 2008
Meringues
C'est peut être ce que j'aime le plus grignoter. Croquantes en surface, moelleuses à l'intérieur; c'est un délice. Elles sont d'une rapidité de préparation sans égal, le seul hic c'est qu'il faut attendre plus de deux heures avant de pouvoir les engloutir déguster...
Pour une dizaine de "grosses" meringues ou une vingtaine de petites:
3 blancs d'oeufs rassis remis à température ambiante quelques heures avant utilisation
100g de sucre en poudre
80g de sucre glace
Montez les blancs progressivement en commençant a incorporer le sucre en poudre dès qu'ils commencent a mousser. Continuez a verser le sucre peu à peu jusqu'au bec d'oiseau.
Versez ensuite le sucre glace en le tamisant directement dans le bol et incorporez le à la maryse en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez vos blancs sur une plaque recouverte d'un silpat ou de papier cuisson.
Enfournez à 90/100° pendant environ 2h30.
Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur des meringues, mais aussi en fonction de votre goût. Chez nous, nous les aimons encore collantes à coeur (...quand ça pègue ;))
Elles se conservent dans une boîte hermétique si vous les préférez croquantes ou à l'air libre pour les collantes.
Elles peuvent se déguster telles quelles ou servir de base a de nombreux desserts. Elles s'accompagnent aussi de crème chantilly, de fraises, de mousse au chocolat....
Pour une dizaine de "grosses" meringues ou une vingtaine de petites:
3 blancs d'oeufs rassis remis à température ambiante quelques heures avant utilisation
100g de sucre en poudre
80g de sucre glace
Montez les blancs progressivement en commençant a incorporer le sucre en poudre dès qu'ils commencent a mousser. Continuez a verser le sucre peu à peu jusqu'au bec d'oiseau.
Versez ensuite le sucre glace en le tamisant directement dans le bol et incorporez le à la maryse en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez vos blancs sur une plaque recouverte d'un silpat ou de papier cuisson.
Enfournez à 90/100° pendant environ 2h30.
Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur des meringues, mais aussi en fonction de votre goût. Chez nous, nous les aimons encore collantes à coeur (...quand ça pègue ;))
Elles se conservent dans une boîte hermétique si vous les préférez croquantes ou à l'air libre pour les collantes.
Elles peuvent se déguster telles quelles ou servir de base a de nombreux desserts. Elles s'accompagnent aussi de crème chantilly, de fraises, de mousse au chocolat....
dimanche 18 mai 2008
Purée de pommes de terre
Un plat des plus classiques, mais néanmoins le "préféré manger" des Princes & Princesses de la maison. C'est la recette basique que vous pouvez décliner à l'infini; huile d'olive, romarin, fromage....
Pour 4 personnes:
1kg de pommes de terre
100g de beurre
120 à 140ml de crème ou de lait entier
Gros sel
Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les saler. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement.
Les égoutter soigneusement, et les mettre dans le bol du KA muni du batteur plat.
Les réduire en purée grossière sur vitesse 1 ou 2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et enfin la crème (ou le lait) tiédi en continuant a faire tourner à petite vitesse jusqu'à bonne consistance.
Servir immédiatement.
Pour 4 personnes:
1kg de pommes de terre
100g de beurre
120 à 140ml de crème ou de lait entier
Gros sel
Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les saler. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement.
Les égoutter soigneusement, et les mettre dans le bol du KA muni du batteur plat.
Les réduire en purée grossière sur vitesse 1 ou 2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et enfin la crème (ou le lait) tiédi en continuant a faire tourner à petite vitesse jusqu'à bonne consistance.
Servir immédiatement.
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