Risotto au thon

Encore un petit grain de riz dans la série des risottos (risotti?). Cette fois, le risotto du fond du placard. Mais sans aucun doute tout aussi exellent que les autres.


Pour 6 personnes:

300g de riz Arborio
2 boites de thon au naturel
2 oignons
1 litre de bouillon de volaille chaud (1 litre d'eau bouillante avec 2 cubes)
20 cl de vin blanc sec
1 CS d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
50 g de parmesan râpé

Émincez les oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Versez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc en seule fois. Mélangez sans cesse jusqu'à complète évaporation. Versez ensuite une louche de bouillon chaud en continuant de mélanger.
Versez la totalité du bouillon louche par louche en laissant bien absorber entre chaque ajout et surtout en mélangeant sans cesse.
Une fois le bouillon terminé, ajoutez le thon égoutté, la crème et une partie du parmesan.

Servez immédiatement en saupoudrant le reste du fromage.

D'autres risotti?
http://macuisineetc.blogspot.com/2008/07/la-saga-des-courgettes-3-le-risotto.html

La Saga des courgettes #3: Le risotto!

Mais que c'est bon un risotto... Toujours dans ma quête de recettes pour utiliser mes courgettes, j'ai décidé d'en faire un risotto. Je crois que je pourrais en manger plusieurs fois par semaine tellement j'aime ça. Il est fondant, savoureux...et très très chaud aussi!



Pour 6 personnes:

300g de bon riz Arborio
2 courgettes rondes jaunes
2 oignons
1 litre de bouillon de volaille (eau+ 2 cubes pour moi)
20 cl de vin blanc sec
1CS+ 1CS d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
QS menthe ciselée

Lavez et coupez les courgettes en dés (les dés supportent mieux la cuisson que les tranches). Les faire cuire à l'étuvée pendant 10 minutes avec 1 CS d'huile d'olive.
Retirez les de la casserole, égouttez sur du papier absorbant et réservez.

Émincez l'oignon et le mettre dans une sauteuse avec la seconde cuillère d'huile d'olive. Faites-le revenir pendant 5 minutes. Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc en une seule fois et continuez a mélanger jusqu'à complète évaporation du liquide.
Ajoutez ensuite, une louche de bouillon chaud. Continuez a mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé et rajoutez en louche par louche jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Comptez environ 15-20 minutes de cuisson.

Ajoutez ensuite les courgettes précédemment préparées, la crème fraîche et les 2/3 de parmesan râpé.
Parsemez de menthe et du tiers restant de parmesan.

Servez immédiatement.

Gratin de fruits de mer au cognac

Pour 6 personnes

1 sachet de fruits de mer surgelés
2 échalotes hachées
10 cl de vin blanc sec
250g de riz
80g de beurre
50g de farine
20 cl de crème fraîche
100g gruyère râpe
1cs cognac
Sel, poivre

Dans une sauteuse; mettre les fruits de mer, 10cl de vin blanc, 2 échalotes émincées, du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les fruits de mer soient cuits.

Dans une seconde casserole faire cuire le riz selon votre habitude.

Dans une troisième casserole faites blondir le beurre et la farine et incorporer peu à peu, le jus de cuisson filtré des fruits de mer. Mélanger bien afin d'obtenir une sauce homogène.
Lorsque la sauce est bien liée, ajouter la crème et le cognac. Mélanger et prolonger la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter les fruits de mer à cette sauce.

Dans un plat a gratin beurré, faire un lit avec le riz. recouvrir avec les fruits de mer et le gruyère râpé.
Poser quelques noisettes de beurre et passer sous le grill jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.