Petits pains suédois

900g de farine T55
100g de farine complète T110
3cc levure sèche
20g sel
30g sucre en poudre
50g beurre mou
100g de blé broyé
600g d'eau tiède

Dans le bol du KA, mélanger les farines, le blé broyé, la levure, le sel et le sucre.
Verser l'eau et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Commencer a mélanger en incorporant la farine au fur et a mesure jusqu'à formation d'une boule.
Pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et non collante.
Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Dégazer la pâte, et la diviser 40 morceaux de même poids (environ 45g) et former des boules et laisser détendre 15 min sous un torchon.
Façonner chaque morceau en navette ou en rond et déposer au fur et a mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace de 5 cm entre chaque pâton. Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h30.

Préchauffer le four a 220° en plaçant un récipient plein d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les pains pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Refroidir les pains sur une grille au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les petits pains refroidis dans le sens de la longueur, les déposer face coupée dessus sur la plaque de cuisson et mettre a griller dans le four en surveillant la coloration: ils doivent prendre une couleur orangée avec les bords brun clair. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir les pains dans le four.

Ces petits pains se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.