Voilà l'étrange vue de mon salon dimanche matin. Pour celles qui l'ignorent j'habite dans le sud ouest...de la France!
Bonne journée à toutes.
jeudi 31 juillet 2008
lundi 28 juillet 2008
Gateau aux petits beurre
Voilà très certainement le meilleur gâteau du monde pour mes enfants et le "préféré dessert de tati" aussi. C'est dire...
Si on classait toutes les recettes inavouables que l'on peut recenser, celle ci aurait sûrement sa place sur le podium.
Le principe de ce genre de recettes est d'utiliser un maximum de produits "industriels".
Elle est bien entendu prête en un temps record, elle se prépare à l'avance, elle ne fait appel a aucun savoir faire... bref elle est parfaite.
Pour un gâteau préparé dans un moule à cake (mais un moule à gratin fait très bien l'affaire aussi)
1 paquet de petits beurre du commerce
1 litre de crème pâtissière à base de poudre
1 cc de sucre en poudre
1 cc de rhum
Un peu d'eau
Dans un petit saladier, mélangez l'eau avec le sucre et le rhum.
Chemisez le fond et les cotés de votre moule avec un film alimentaire en le faisant bien dépasser . Trempez brièvement les petits beurre dans le sirop un par un et les rangez dans le fond du moule en une seule couche.
Une fois la 1ère rangée finie, recouvrez d'une bonne couche de crème pâtissière.
Recommencez l'opération avec les biscuits en les trempant toujours un par un, puis étalez une couche de crème, et ce jusqu'en haut du moule.
Une fois le montage terminé, refermez le film alimentaire sur le haut du gâteau et posez y un poids. Entreposez le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat de service et ôtez délicatement le film alimentaire. Dégustez frais, accompagné éventuellement de fraises.
Vous pouvez bien entendu préparer vous même la crème pâtissière et les petits beurre, mais ce serait sans doute un peu dommage.
Si on classait toutes les recettes inavouables que l'on peut recenser, celle ci aurait sûrement sa place sur le podium.
Le principe de ce genre de recettes est d'utiliser un maximum de produits "industriels".
Elle est bien entendu prête en un temps record, elle se prépare à l'avance, elle ne fait appel a aucun savoir faire... bref elle est parfaite.
Pour un gâteau préparé dans un moule à cake (mais un moule à gratin fait très bien l'affaire aussi)
1 paquet de petits beurre du commerce
1 litre de crème pâtissière à base de poudre
1 cc de sucre en poudre
1 cc de rhum
Un peu d'eau
Dans un petit saladier, mélangez l'eau avec le sucre et le rhum.
Chemisez le fond et les cotés de votre moule avec un film alimentaire en le faisant bien dépasser . Trempez brièvement les petits beurre dans le sirop un par un et les rangez dans le fond du moule en une seule couche.
Une fois la 1ère rangée finie, recouvrez d'une bonne couche de crème pâtissière.
Recommencez l'opération avec les biscuits en les trempant toujours un par un, puis étalez une couche de crème, et ce jusqu'en haut du moule.
Une fois le montage terminé, refermez le film alimentaire sur le haut du gâteau et posez y un poids. Entreposez le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat de service et ôtez délicatement le film alimentaire. Dégustez frais, accompagné éventuellement de fraises.
Vous pouvez bien entendu préparer vous même la crème pâtissière et les petits beurre, mais ce serait sans doute un peu dommage.
vendredi 18 juillet 2008
Antonine
Voici ma première Antonine.
Les plus avisées reconnaîtront ce modèle de chez Citronille (et les encore plus avisées reconnaitront Grande Princesse ;)). Elle a été confectionnée par mes soins bien sur, pour Grande Princesse qui en a été enchantée.
Toujours un problème de finitions dû, vraisemblablement à mon inexpérience en la matière. Mais je suis entêtée, alors je persévère et espère un jour, parvenir a faire un travail soigné. Alors en attendant, je vous demande la plus grande indulgence car comme on dit; c'est en forgeant qu'on devient forgeron.
Sur ce, je vous souhaite un excellent week end ensoleillé.
Les plus avisées reconnaîtront ce modèle de chez Citronille (et les encore plus avisées reconnaitront Grande Princesse ;)). Elle a été confectionnée par mes soins bien sur, pour Grande Princesse qui en a été enchantée.
Toujours un problème de finitions dû, vraisemblablement à mon inexpérience en la matière. Mais je suis entêtée, alors je persévère et espère un jour, parvenir a faire un travail soigné. Alors en attendant, je vous demande la plus grande indulgence car comme on dit; c'est en forgeant qu'on devient forgeron.
Sur ce, je vous souhaite un excellent week end ensoleillé.
dimanche 13 juillet 2008
Fil & aiguille #4
Je n'y ai pas résisté.
Cela faisait longtemps que je tournais autour, et puis j'ai fini par craquer.
"Les Intemporels pour enfants" d'Astrid Le Provost est magnifique. Il n'y avait, bien sur, que l'édition erronée, mais en envoyant le ticket de caisse aux éditions Flammarion, 48 heures plus tard les planches à la bonne échelle étaient là.
Des modèles presque essentiellement pour filles que je rêve de confectionner à mes Princesses. D'ailleurs, j'ai déjà acheté du tissu pour certains et, étant donné le temps qu'il fait, je pense que je vais commencer dès demain.
Je conseille ce livre à toutes les mamans de jeunes enfants (car les modèles ne vont que jusqu'au 8 ans) qui souhaitent confectionner des vêtements indémodables et plein de charme.
Voilà, je vous tiens informée de l'évolution des projets...
Très bonne fin de week end à toutes.
jeudi 10 juillet 2008
lundi 7 juillet 2008
Crème au caramel beurre salé
Aujourd'hui je dois refaire des yaourts. Et la question qui se pose, comme à chaque fois, est: à quel parfum les faire?
Après les éternels: sucre, confiture, lemon curd, miel et autres, j'ai eu une irrésistible envie de caramel au beurre salé. Cela vient certainement du fait qu'il est l'heure de goûter et que je n'ai pas encore déjeuner. Alors la faim mêlée à la gourmandise; voila le résultat!
Pour un pot:
200g de sucre
20cl de crème fraîche liquide entière (1 briquette)
25 g de beurre doux (vous pouvez utiliser du beurre demi sel, mais pensez a mettre moins de fleur de sel ensuite)
3 pincées de fleur de sel.
Mettez le sucre dans une casserole à feu moyen. Ne mettez pas d'eau et ne remuez surtout pas. Laissez colorer environ 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur joliment ambrée.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème jusqu'à frémissement (au micro ondes ou dans une casserole).
Quand le caramel est prêt ajoutez y le beurre coupé en dés, la crème et la fleur de sel en faisant très attention aux éventuelles projections. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois et remettez sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Versez dans le pot préalablement ébouillanté et séché. Laissez refroidir sans couvercle à température ambiante puis conservez fermé au réfrigérateur.
dimanche 6 juillet 2008
La Saga des courgettes #3: Le risotto!
Mais que c'est bon un risotto... Toujours dans ma quête de recettes pour utiliser mes courgettes, j'ai décidé d'en faire un risotto. Je crois que je pourrais en manger plusieurs fois par semaine tellement j'aime ça. Il est fondant, savoureux...et très très chaud aussi!
Pour 6 personnes:
300g de bon riz Arborio
2 courgettes rondes jaunes
2 oignons
1 litre de bouillon de volaille (eau+ 2 cubes pour moi)
20 cl de vin blanc sec
1CS+ 1CS d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
QS menthe ciselée
Lavez et coupez les courgettes en dés (les dés supportent mieux la cuisson que les tranches). Les faire cuire à l'étuvée pendant 10 minutes avec 1 CS d'huile d'olive.
Retirez les de la casserole, égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Émincez l'oignon et le mettre dans une sauteuse avec la seconde cuillère d'huile d'olive. Faites-le revenir pendant 5 minutes. Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc en une seule fois et continuez a mélanger jusqu'à complète évaporation du liquide.
Ajoutez ensuite, une louche de bouillon chaud. Continuez a mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé et rajoutez en louche par louche jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Comptez environ 15-20 minutes de cuisson.
Ajoutez ensuite les courgettes précédemment préparées, la crème fraîche et les 2/3 de parmesan râpé.
Parsemez de menthe et du tiers restant de parmesan.
Servez immédiatement.
Pour 6 personnes:
300g de bon riz Arborio
2 courgettes rondes jaunes
2 oignons
1 litre de bouillon de volaille (eau+ 2 cubes pour moi)
20 cl de vin blanc sec
1CS+ 1CS d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
QS menthe ciselée
Lavez et coupez les courgettes en dés (les dés supportent mieux la cuisson que les tranches). Les faire cuire à l'étuvée pendant 10 minutes avec 1 CS d'huile d'olive.
Retirez les de la casserole, égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Émincez l'oignon et le mettre dans une sauteuse avec la seconde cuillère d'huile d'olive. Faites-le revenir pendant 5 minutes. Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc en une seule fois et continuez a mélanger jusqu'à complète évaporation du liquide.
Ajoutez ensuite, une louche de bouillon chaud. Continuez a mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé et rajoutez en louche par louche jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Comptez environ 15-20 minutes de cuisson.
Ajoutez ensuite les courgettes précédemment préparées, la crème fraîche et les 2/3 de parmesan râpé.
Parsemez de menthe et du tiers restant de parmesan.
Servez immédiatement.
vendredi 4 juillet 2008
Confiture de griottines
Cette confiture express trouvera sa place sur une bonne tranche de pain toasté, dans vos yaourts ou dans la préparation de pâtisserie.
Pour 300g de confiture:
250g de griottines (fruits et jus)
130g de sucre spécial confiture
Mélangez les griottines et le sucre dans une petite casserole et faites les chauffer à couvert à feu très doux pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle et portez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
Laissez refroidir avant utilisation.
Pour 300g de confiture:
250g de griottines (fruits et jus)
130g de sucre spécial confiture
Mélangez les griottines et le sucre dans une petite casserole et faites les chauffer à couvert à feu très doux pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle et portez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
Laissez refroidir avant utilisation.
Muffins chocolat-griottes
Aujourd'hui, j'ai eu envie de faire des muffins. Je n'avais pas grand chose à ma disposition mais je me suis souvenue d'un énorme bocal de griottines.
Donc, me voilà partie dans l'association griottes chocolat. Le goût est assez amer, de par la présence des griottes, du kirsch et du chocolat à 70% de cacao. Il convient à chacun d'ajuster la quantité de sucre en fonction de ses goûts. Malgré tout, je pense que cela reste un gâteau "pour adultes", car il est vrai que les enfants ne sont pas très amateurs d'amertume.
Pour une fois, ça nous donne une excuse pour savourer des muffins sans les partager!
Pour 12 muffins:
125g de beurre demi sel
100g de chocolat noir de couverture à 70% (en pistoles ou haché)
300 g de confiture de griottines
100g de cassonade
2 gros oeufs légèrement battus
150g de farine avec levure incorporée
1 pincée de bicarbonate
Pour le glaçage:
100g de chocolat en pistoles ou haché
100g de crème épaisse
Sucre glace si vous n'aimez pas l'amertume du chocolat
Préchauffez le four à 180°
Mettez le chocolat dans un saladier et faites le fondre doucement au bain marie. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à incorporation du beurre. Vous devez obtenir une crème lisse et brillante.
Ensuite ajoutez la confiture, le sucre et les oeufs battus. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit très homogène.
Ajoutez ensuite la farine, et le bicarbonate, et mélangez juste pour incorporer la farine. Le mélange doit être très grossier, avec des grumeaux.
Versez dans des caissettes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson à partir de 20 minutes.
Préparez le glaçage:
Mélangez les 50g de chocolat avec les 50g de crème dans une casserole et faites fondre sur feu très doux ou au bain marie. Ajoutez le sucre glace si vous le souhaitez. Ensuite fouettez pour aérer la préparation et la rendre mousseuse. L'utilisation du fouet électrique pour cette opération est fortement recommandée.
Quand les gâteaux sont tièdes, nappez les du mélange précédent et déposez une griottine au centre.
D'autres muffins:
Muffins citron-pavot
Donc, me voilà partie dans l'association griottes chocolat. Le goût est assez amer, de par la présence des griottes, du kirsch et du chocolat à 70% de cacao. Il convient à chacun d'ajuster la quantité de sucre en fonction de ses goûts. Malgré tout, je pense que cela reste un gâteau "pour adultes", car il est vrai que les enfants ne sont pas très amateurs d'amertume.
Pour une fois, ça nous donne une excuse pour savourer des muffins sans les partager!
Pour 12 muffins:
125g de beurre demi sel
100g de chocolat noir de couverture à 70% (en pistoles ou haché)
300 g de confiture de griottines
100g de cassonade
2 gros oeufs légèrement battus
150g de farine avec levure incorporée
1 pincée de bicarbonate
Pour le glaçage:
100g de chocolat en pistoles ou haché
100g de crème épaisse
Sucre glace si vous n'aimez pas l'amertume du chocolat
Préchauffez le four à 180°
Mettez le chocolat dans un saladier et faites le fondre doucement au bain marie. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à incorporation du beurre. Vous devez obtenir une crème lisse et brillante.
Ensuite ajoutez la confiture, le sucre et les oeufs battus. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit très homogène.
Ajoutez ensuite la farine, et le bicarbonate, et mélangez juste pour incorporer la farine. Le mélange doit être très grossier, avec des grumeaux.
Versez dans des caissettes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson à partir de 20 minutes.
Préparez le glaçage:
Mélangez les 50g de chocolat avec les 50g de crème dans une casserole et faites fondre sur feu très doux ou au bain marie. Ajoutez le sucre glace si vous le souhaitez. Ensuite fouettez pour aérer la préparation et la rendre mousseuse. L'utilisation du fouet électrique pour cette opération est fortement recommandée.
Quand les gâteaux sont tièdes, nappez les du mélange précédent et déposez une griottine au centre.
D'autres muffins:
Muffins citron-pavot
jeudi 3 juillet 2008
Vive la Liberté
Juste une petite parenthèse pour saluer l'immense courage, la conviction et la volonté de cette grande Dame.
La Saga des Courgettes #2: Courgettes farcies
Un incontournable, indémodable et divinement bon.
Pour 6 personnes:
3 courgettes
400 à 600g de chair à saucisse (suivant la grosseur des courgettes)
4 tranches de pain italien
un peu de lait entier à température ambiante
1/2 botte de persil plat frais
1 oignon
2 gousses d'ail
1 CS d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
QS chapelure
sel, poivre
Commencez par émincer l'oignon assez finement. Hachez les gousses d'ail et mettez les dans une sauteuse avec l'oignon et l'huile d'olive. Faites les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la chair à saucisse et faites la saisir juste quelques instants. Elle ne doit pas cuire car sinon, après le passage au four, ce serait trop sec.
Faites tremper le pain dans un peu de lait pendant quelques minutes.
Mettez le contenu de la sauteuse (ail, oignon et viande) dans le bol du KA ou dans un saladier; ajoutez y le persil émincé, le sel, le poivre, la chapelure, le pain essoré et les jaunes d'oeufs. Mélangez au batteur plat pour le KA (ou à la fourchette pour celles qui le font à la main ;))
Vous devez avoir une consistance très pâteuse, sans morceau.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez les. Il est possible de garder la chair et de l'ajouter à la farce; pour ma part, je préfère sans.
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante ou vapeur alternée si votre four le permet)
Remplir les courgettes généreusement avec la farce. Les disposer dans un grand plat à four et les saupoudrer de chapelure.
Enfournez pendant 30 minutes environ. Servez chaud.
Je recouvre le fond du plat de cuisson avec un peu de riz, cela permet de faire un excellent accompagnement et surtout d'absorber l'excès d'eau des courgettes.
mercredi 2 juillet 2008
La Saga des Courgettes #1: Clafoutis courgettes-cardamome, feta
Grâce aux nombreuses courgettes du jardin, je suis obligée de changer la façon de les préparer tous les jours. Aujourd'hui c'était clafoutis.
Pour 6 personnes:
800g de courgettes
100g de féta
100g de farine
4 oeufs
30cl de crème liquide
20 cl de lait
2 CS huile d'olive
2 gousses de cardamome
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et découpez les courgettes en dés. Les faire cuire à l'étuvée avec l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Dans le bol du KA ou dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre. Quand la préparation est homogène, ajoutez les graines cardamome pilées et la féta coupés en petits morceaux.
Mettez les courgettes dans un plat à gratin antiadhésif, versez par dessus l'appareil à clafoutis et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Pour en faire un plat complet, il est possible d'y ajouter quelques lardons, ou des dés de jambon.
Pour 6 personnes:
800g de courgettes
100g de féta
100g de farine
4 oeufs
30cl de crème liquide
20 cl de lait
2 CS huile d'olive
2 gousses de cardamome
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et découpez les courgettes en dés. Les faire cuire à l'étuvée avec l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Dans le bol du KA ou dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre. Quand la préparation est homogène, ajoutez les graines cardamome pilées et la féta coupés en petits morceaux.
Mettez les courgettes dans un plat à gratin antiadhésif, versez par dessus l'appareil à clafoutis et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Pour en faire un plat complet, il est possible d'y ajouter quelques lardons, ou des dés de jambon.
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